Reisfleisch


Das Reisfleisch ist wohl aus Österreichs Küchen nicht wegzudenken. Es ist eine köstliche Spezialität, vermutlich ungarischer Herkunft und ist bei Gross und Klein gleichsam beliebt. Hier ist das Rezept für das Reisfleisch wie es unsere Familie liebt.


Menge für 2 Personen

Zutaten:

  • ½ kg Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch
  • 2 Stück mittelgrosse Zwiebel
  • ¼ l oder 1½ Kaffeetassen Langkornreis
  • 1 Kaffeelöffel Paprikapulver (edelsüss)
  • ½ rote Paprikaschote
  • Salz nach Bedarf
  • etwas geriebener Pfeffer
  • 1 Rind-Suppenwürfel
  • Wasser
  • ca. 3 Esslöffel Öl
  • geriebener Parmesan oder Emmentaler
  • 1 grosser hoher Kochtopf
  

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in kleine Würfel von ca. 2 cm x 2 cm schneiden und zur Seite stellen.
  2. Zwiebel klein hacken und die roten Paprikaschote nudelig schneiden und im Öl anrösten.
  3. Den Kochtopf für ein paar Minuten vom Herd nehmen bevor das Paprikapulver dazugegeben wird, sonst wird der Geschmack etwas bitter – Tipp von Oma Emmi
  4. Das Paprikapulver dazugeben und ca. 1 min weiterrösten.
  5. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben, gut anbraten lassen und den Reis dazugeben und ca. 1 min weiterrösten.
  6. Danach mit Wasser aufgiessen und zwar so viel, dass alles gut bedeckt ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und dem Suppenwürfel (zwischen den Fingern zerreiben) würzen und zugedeckt auf kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 bis 40 min dünsten.
  8. Während der Kochphase immer wieder gut umrühren.
  9. Fertig ist es wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und das Fleisch weichgedünstet ist.
  10. Vor dem Anrichten mit dem geriebenen Parmesan oder Emmentaler bestreuen.
  11. Dazu passt sehr gut grüner Salat.


Gutes Gelingen wünscht
Ilse Hruby


zurück zum Inhaltsverzeichnis