Sachertorte

 
Das Originalrezept der Sachertorte ist ein sehr gut gehütetes Geheimnis! Da wir Wiener uns fast ausschliesslich von Sachertorte ernähren, hier ein ein altes Rezept aus meiner Familie, das dem der echten Sachertorte sehr ähnlich ist.

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 260 g Staubzucker
  • 280 g Mehl
  • 180 g Öl
  • 1/8l Milch (ich nehme Schlagobers (1)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Fläschchen Zitronenaroma (Dr.Oetker)
  • 150 g Kochschokolade (dunkle Kuvertüre)
(bei grosser Tortenspringform die angegebenen Werte einfach verdoppeln)
 

Zubereitung:

drei Mixschüsseln vorbereiten
  1. Kochschokolade im Backrohr bei 120°C schmelzen
  2. Eier in Eiklar und Dotter trennen
  3. Schüssel Nr.1 Eiklar reingeben und zu festen Schnee mixen, zur Seite stellen
  4. Schüssel Nr.2 Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma und Öl reingeben und schaumig mixen, anschliessend die weiche Kochschokolade einrühren.
  5. Schüssel Nr.3 Mehl und Backpulver reingeben
  6. Nun abwechselnd unter die Teigmasse Mehl und Milch nach und nach unter rühren (mixen auf niedriger Stufe) zugeben.
  7. nun den Schnee unter die Teigmasse mit einer Teigkarte mit Stiel !darunterheben! damit der Teig flaumig bleibt.
  8. Teig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Tortenspringform geben und bei 170° - 180°C Ober-Unterhitze ca. 45-50 min backen.
  9. Ausgekühlt in der Mitte durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen.

Glasur:

100 g Kochschokolade mit 120 g Butter in ein Wasserbad stellen und schmelzen und "lippenwarm" über die kalte Torte giessen.
Vorher die kalte Torte mit Marillenmarmelade (2) (keine Konfitüre) hauchfein einstreichen, sodass die Poren der Torte zugemacht sind.

(1) in Deutschland Schlagsahne
(2) in Deutschland Aprikosenmarmelade
 

Viel Spass und guten Appetit
Ilse Hruby

Wer auch mal das Original probieren will, kann sich beim Hotel Sacher eine Torte per Post bestellen.

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