Powidltatschkerln

Une spécialité ancienne de la région de Bohême. Elle est très populaire en Autriche et est une véritable fête culinaire. Voici la recette de ma famille.
 

INGREDIENTS:

Pour la pâte: 500 gr de pommes de terre 120 gr de farine pas trop fine 30 gr de semoule 1 œuf 1 CS de crème fraîche, aigre si possible 30 gr de beurre 1 pincée de sel Pour la farce: 170 gr de marmelade de prunes (Powidl) 1 CC de cannelle 2 CS de sucre 1 à 2 CS de rhum (s’il y a des enfants, éventuellement renoncer au rhum) Friture dans une poêle: 100 gr de chapelure 80 gr de beurre

PREPARATION:

1. Mélanger la marmelade avec la cannelle, le sucre et le rhum pour en faire une pâte lisse puis laisser reposer.
2. Peler les pommes de terre avant la cuisson puis réduire en purée et mélanger avec les autres ingrédients. Laisser reposer.
3. Etaler la pâte avec un rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ ½ cm. Faire des ronds avec une forme ou simplement une tasse d’un diamètre de 8 cm approximativement. Il est également possible de couper de petits carrés d’environ 8 x 8 cm. Au centre, placer une CC de marmelade. Plier au milieu et bien fermer le bord de la pâte.
4. Mettre précautionneusement les »Tatschkerln«, une à une, dans l’eau salée frémissante. Faire cuire ainsi pendant environ 6 minutes.
5. Faire frire la chapelure et le beurre pour qu’ils deviennent bruns or dans la poêle, puis y placer les »Tatschkerln« en les tournant, de temps en temps. Ils doivent être complètement couverts de la chapelure. A la fin, saupoudrer de sucre et servir tout de suite. Comme accompagnement, la compote de prunes convent très bien et un verre de lait, en plus, n’est pas uniquement apprécié par les enfants.

Bon apetit
Ilse Hruby

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